一種冷凍干燥機，其主要設有一連通冷凍循環(huán)裝置的干燥柜，干燥柜內(nèi)區(qū)隔設置出一與底部相連通的干燥空間及除濕空間，該干燥空間內(nèi)設有數(shù)個送風口，而除濕空間內(nèi)側(cè)設有一冷風出口，并使該干燥空間內(nèi)可容置一置物箱，置物箱的頂、底緣各設有一入風口及出風口，并使該置物箱內(nèi)部以數(shù)個隔板將內(nèi)部形成設有曲折的空間。通過入風口的常溫干燥空氣對食品進行干燥，使?jié)窨諝膺M入除濕空間內(nèi)利用冷風出口的冷風除濕，可保持食品的顏色及養(yǎng)份。